2019-09

挽きたてのコーヒーを飲みたいのでその都度豆を挽きます機械の方が早いんだけど手動のグラインダー（ミル）で挽いてます　機械は熱を豆に与えてしまうので使いません（機械は高額(^^)）ゆっくり手間をかけることで美味しいコーヒーになっちゃいます　粗挽...

焙煎後にすることは１日～２日くらいかけて「ガス抜き」をします上の画像のようにゴムパッキンを外してふたをしています　ここで言うガスとは炭酸ガスのことです　コーヒー豆の袋詰めが膨らんでるのは炭酸ガスが出ていて鮮度が良いということになります容器の...

ここでは200ｇを目安に焙煎してます　手動なので１～２秒間に１回転で１０分くらい回しています（１ハゼ２ハゼ手前での焙煎の場合）季節や火力や豆の量や２ハゼまでやると時間は変わります　～焙煎の目安～　１ハゼの音→パチパチ（水分を含んだ感じ）※下...

私の愛用品です！！かなり使い込んでいます私はアウベルクラフトの焙煎機を愛用しています　これが一番使いやすそうだったのでこれならやってみようと思いました　それとカセットコンロが必要になりますカセットコンロはコンパクトなものを選びました　でもコ...

生豆のことを詳しく話していなかったのでその２にしました　生豆は生の豆なので近所に販売店があれば良いんですがない場合はネットでの購入になります　とはいえ何を買ったら良いのか？となりますよね　豆の種類も豊富にありますのでこれだよ！ってのは言いづ...

生豆（きまめ）で仕入れてハンドピックします　ハンドピックとは「欠点豆」を手で取り除く作業ですハンドピックをしていくと上のような「欠点豆」が出てきます　中がカビていたり欠けていたり変色していたりしています　時間をかけて自分の目で見て取り除きま...